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行業(yè)新聞

紹興餐廳將裝智能系統(tǒng):自動識別廚師不戴口罩、抽煙等并示警

來源:澎湃新聞

廚房員工如有不戴口罩、不穿工作服、沒洗手等不規(guī)范行為,系統(tǒng)會通過攝像頭自動識別、抓拍,即時在管理員的手機APP上示警——今年,浙江紹興市千余家大型餐飲企業(yè)、學校食堂后廚將裝上人工智能系統(tǒng)“紹興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺”。
“這是在已有的‘陽光廚房’基礎(chǔ)上改造的,相當于給‘陽光廚房’這雙‘眼睛’裝了個‘超級大腦’。”紹興市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長周峰1月25日告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn)表示。
據(jù)介紹,這個平臺結(jié)合了人工智能算法分析和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),在“陽光廚房”視頻系統(tǒng)的基礎(chǔ)上開發(fā)出18項風險管控場景,從單一的“后廚可視”升級為違規(guī)行為和設(shè)備環(huán)境的“可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警”,目的是在第一時間消除食品安全隱患。目前,這套系統(tǒng)可識別抽煙、玩手機、不戴口罩等8種不規(guī)范行為,以及定時洗手、環(huán)境消毒等4種規(guī)范行為,并通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實現(xiàn)溫度、濕度、擋鼠板位置等6項設(shè)備精確感測和異常示警。
周峰表示,“陽光廚房”是浙江省2013年開始推廣的,在后廚設(shè)多個攝像頭,畫面實時在用餐區(qū)域的監(jiān)控屏上播出,紹興已有1000多家餐飲單位建成“陽光廚房”,覆蓋90%以上的大型餐飲企業(yè)、學校食堂?!敖B興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺”去年起已在紹興嵊州87家餐飲單位試運行,反饋良好,今年起在全市推廣。他表示,這套系統(tǒng)既利于企業(yè)管理,也有助于監(jiān)管部門精準執(zhí)法,“可將每家單位的警報數(shù)據(jù)形成評分,作為確定餐飲單位食品安全風險等級的參考,并實行分級監(jiān)管?!?

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